Residuos de panadería y pastelería

Publicado el 15-Oct-19 en Casos prácticos

Los residuos de panadería y pastelería incluyen productos, materia prima desechada y envases. Lo más común es que estos residuos se transporten directamente a vertedero o se incineren. En vertedero se produce la emisión de metano (gas de efecto invernadero) y la contaminación de aguas subterráneas, mientras que en la incineración se pueden desprender gases de óxido de nitrógeno.

Una vía adicional existente para dar salida a estos residuos es la utilización como alimento animal, la cual supone una forma de reciclado ecológico, pero económicamente representa una alternativa de  bajo valor añadido.

Este proyecto financiado por la Unión Europea demuestra la posibilidad de obtener un biopolímero 100% biodegradable para envases de alimentos a partir de estos residuos de panadería y pastelería usando aditivos naturales. El envase de ácido poliláctico (PLA por sus siglas en inglés) que resulta tiene propiedades mecánicas y barrera iguales o mejores al PLA comercial.

Fuente: http://ec.europa.eu/environment/life/project/Projects/index.cfm?fuseaction=home.showFile&rep=file&fil=BREAD4PLA_Green_Paper.pdf